La entrada y la Capilla (1755) del antiguo hospital, el Hôtel-Dieu, fueron compradas en 1910 por una familia de Cavaillon cuyo deseo era doble : conservar en el patrimonio de la ciudad un monumento de calidad, y crear allí un museo. Patrimonio y museo unidos, nuestros fundadores Michel, Auguste y Marie-Thérèse Jouve (1852-1938) dieron el paso. Esta modernidad del siglo XIX sigue siendo la nuestra. Así, el Hôtel-Dieu es hoy en día un lugar ofreciendo expresiones múltiples. Cuadros y objetos de la antigua farmacia recuerdan su destino original. Museo arqueológico, es testigo de la vida cotidiana en las cuevas del Luberon occidental durante el neolítico final-Bronce, del modo de ocupación del sitio actual de Cavaillon del siglo V a. C. al siglo II d. C., y hasta la Edad Media. En su forma antigua pero tan encantadora de museo lapidario, la Capilla presenta piezas notables – estelas galogriegas y romanas, estatuaria como la cabeza de Agripina (siglo I d. C.), el altar de la Alta Edad Media de la Catedral. El Hôtel-Dieu recibe también la creación y la difusión continua de exposiciones temporales originales. Éstas, partiendo siempre de un rasgo específico de la identidad de este país, lo interrogan, lo reponen en una perspectiva histórica y sensible a la vez, en un propósito en el cual un artista, un enfoque contemporáneo están siempre invitados. Este espacio atiende también un polo permanente de animación acerca de películas accesibles en pantallas por video-proyección.