Le corps d'entrée et la chapelle (1755) de l'Hôtel-Dieu sont acquis en 1910 par une famille cavaillonnaise animée d'un double souci : conserver au patrimoine de la ville un monument de qualité et y créer un musée. Patrimoine et musée mêlés, nos fondateurs, Michel, Auguste et Marie-Thérèse Jouve (1852-1938), ont tracé la voie. Cette modernité du XIXe siècle reste la nôtre. L'Hôtel-Dieu est ainsi aujourd'hui un lieu riche d'expressions multiples. Des tableaux, des objets de l'ancienne pharmacie évoquent sa destination d'origine. Musée d'archéologie, il témoigne de la vie quotidienne dans les grottes du Luberon occidental au néolithique final-bronze, du mode d'occupation du site actuel de Cavaillon du Ve siècle avant J.-C. au IIe s. après J.-C., et jusqu'au Moyen Âge. Dans sa forme ancienne mais combien charmante de musée lapidaire, la chapelle donne à voir des pièces remarquables – stèles gallo-grecques et romaines, statuaire dont la tête d'Agrippine (Ier s. ap. J.-C.), l'autel du haut Moyen Âge de la cathédrale. L'Hôtel-Dieu accueille également la création et la diffusion en continu d'expositions temporaires originales qui interrogent l'identité du pays dans une démarche où un artiste, une approche contemporaine sont toujours conviés. Cet espace assure aussi un pôle permanent d'animation autour de films accessibles sur grand écran en vidéoprojection.