Il Museo Paul Arbaud si trova all'entrata del quartiere Mazarin, sul sito di un antico covento. Fondatore del museo, Arbaud era collezionista, bibliofilo e mecenate. Dedicò tutta la sua vita e la sua fortuna, ereditate da suo padre, a mettere insieme una collezione del tutto eccezionale di maioliche, nel corso di un periodo di quarant'anni, quando le maioliche erano fuori moda e favorite dalla porcellana. Le fabbriche di Moustiers, Marsiglia, Apt, Avignone, e Varages vi sono tutte rappresentate. Questi pezzi eccezionali sono accompagnati da dipinti e sculture di celebri artisti d'Aix, come Rambot e Chastel. Paul Arbaud ha messo insieme nello stesso tempo una grande biblioteca contenente oltre 1600 manoscritti, spesso in lingua provenzale, ed anche degli archivi personali come quelli della famiglia Mirabeau. Adesso i visitatori hanno accesso a queste collezioni preziose. Le decorazioni di stucco e gli intagli di legno, sullo stile Rinascimentale e Louis XVI, meritano almeno una visita.